# 066 : Préparer du lait de riz fait maison
J'ai introduit le lait de riz à la maison peu après la naissance de la zébrette pensant que diminuer l'apport de produits laitiers contribuerait au moins à la régression sinon à la suppression des problèmes de peau de PZ2.
L'amélioration n'a été ni rapide ni flagrante (d'autres facteurs entraient en ligne de compte comme le chlore de la piscine), mais je remarque que son eczéma semble dans une certaine mesure fluctuer selon sa consommation de produits laitiers.
PZ1, depuis qu'il a goûté au lait de riz, a déclaré le préfèrer au lait de vache.
Reste que le prix de ces deux "laits" n'est pas le même et si je peux difficilement envisager d'avoir une vache laitière à la maison, fabriquer du lit de riz me semble être une solution réaliste de diminution du coût.
Parmi toutes les recettes que j'ai pu trouver ne nécessitant pas l'emploi d'une machine à faire les laits végétaux (le principe du "je mets les ingrédients, j'appuie et hop je ne m'en occupe plus" est très séduisant à mes yeux mais je n'ai pas envie de faire cet investissement), j'ai opté pour celle qui me semblait être à la fois la plus simple et la plus rapide et qui en plus me permet d'utiliser la farine de riz que j'ai en stock : celle donnée sur Ekopedia.
Marche à suivre...
- Mettre à bouillir 1 litre d'eau (j'ai pris de l'eau du robinet)
- Mesurer trois càs de farine de riz (farine de riz complet, marque celnat pour moi) et délayer avec six càs d'eau froide. J'ai ajusté les quantités, comme suggéré, car 6 càs d'eau n'étaient pas suffisantes pour obtenir une pâte homogène : il m'a fallu en rajouter deux ou trois.
- Ajouter une càs d'huile au goût neutre et bien mélanger. J'ai utilisé de l'huile de sésame, et comme une seule càs a largement suffit à embaumer mon mélange je me suis dit que j'allais arrêter là, même si la recette prévoit qu'on puisse monter jusqu'à trois càs.
- En remuant avec une cuillère en bois verser le mélange dans la casserole d'eau bouillante.
Et là, je ne sais pas pourquoi, j'ai sauté les étapes suivantes.
En fait si je sais, j'étais au téléphone, tout en surveillant l'état de ma zébrette qui avait chuté dans les escaliers peu avant (elle va bien, pas d'affolement)...
A ce stade de la préparation, ce lait servi successivement à PZ2 et PZ1 n'a absolument pas rencontré les suffrages escomptés !
Avec un peu de retard, j'ai donc repris ma mixture et lui ai fait subir les étapes manquantes.
- Faire cuire et remuer 4 à 5 minutes à basse température. Le lait doit épaissir sans bouillir (aspect laiteux). Bon, j'ai pas fait bouillir - juste frémir beaucoup :) - et je trouve le résultat bien épais... du coup, j'ai rajouté un peu d'eau pour que ça reprenne une consistance plus liquide et proche de celle du lait de riz acheté dans le commerce.
- Enlever du feu, ajouter une pincée de sel et pour une utilisation sucrée ajouter une càs de sucre (rapadura pour nous).
- Laisser refroidir et mettre au frigo.
On verra demain ce qu'ils en pensent...
L'amélioration n'a été ni rapide ni flagrante (d'autres facteurs entraient en ligne de compte comme le chlore de la piscine), mais je remarque que son eczéma semble dans une certaine mesure fluctuer selon sa consommation de produits laitiers.
PZ1, depuis qu'il a goûté au lait de riz, a déclaré le préfèrer au lait de vache.
Reste que le prix de ces deux "laits" n'est pas le même et si je peux difficilement envisager d'avoir une vache laitière à la maison, fabriquer du lit de riz me semble être une solution réaliste de diminution du coût.
Parmi toutes les recettes que j'ai pu trouver ne nécessitant pas l'emploi d'une machine à faire les laits végétaux (le principe du "je mets les ingrédients, j'appuie et hop je ne m'en occupe plus" est très séduisant à mes yeux mais je n'ai pas envie de faire cet investissement), j'ai opté pour celle qui me semblait être à la fois la plus simple et la plus rapide et qui en plus me permet d'utiliser la farine de riz que j'ai en stock : celle donnée sur Ekopedia.
Marche à suivre...
- Mettre à bouillir 1 litre d'eau (j'ai pris de l'eau du robinet)
- Mesurer trois càs de farine de riz (farine de riz complet, marque celnat pour moi) et délayer avec six càs d'eau froide. J'ai ajusté les quantités, comme suggéré, car 6 càs d'eau n'étaient pas suffisantes pour obtenir une pâte homogène : il m'a fallu en rajouter deux ou trois.
- Ajouter une càs d'huile au goût neutre et bien mélanger. J'ai utilisé de l'huile de sésame, et comme une seule càs a largement suffit à embaumer mon mélange je me suis dit que j'allais arrêter là, même si la recette prévoit qu'on puisse monter jusqu'à trois càs.
- En remuant avec une cuillère en bois verser le mélange dans la casserole d'eau bouillante.
Et là, je ne sais pas pourquoi, j'ai sauté les étapes suivantes.
En fait si je sais, j'étais au téléphone, tout en surveillant l'état de ma zébrette qui avait chuté dans les escaliers peu avant (elle va bien, pas d'affolement)...
A ce stade de la préparation, ce lait servi successivement à PZ2 et PZ1 n'a absolument pas rencontré les suffrages escomptés !
Avec un peu de retard, j'ai donc repris ma mixture et lui ai fait subir les étapes manquantes.
- Faire cuire et remuer 4 à 5 minutes à basse température. Le lait doit épaissir sans bouillir (aspect laiteux). Bon, j'ai pas fait bouillir - juste frémir beaucoup :) - et je trouve le résultat bien épais... du coup, j'ai rajouté un peu d'eau pour que ça reprenne une consistance plus liquide et proche de celle du lait de riz acheté dans le commerce.
- Enlever du feu, ajouter une pincée de sel et pour une utilisation sucrée ajouter une càs de sucre (rapadura pour nous).
- Laisser refroidir et mettre au frigo.
On verra demain ce qu'ils en pensent...
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